summer ビーツ
ボルシチに欠かせない野菜、ビーツ。土の匂いと甘味が特徴で、「食べる輸血」と言われるほど鉄分などのミネラルが豊富に含まれています。また、ショ糖を多く含むため、野菜の中では高カロリー。身体を動かすエネルギー源にもなります。ビーツに含まれる硝酸塩...
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summer イタリアンパセリ
パセリの仲間ですが、葉っぱは縮れていないのが特徴です。苦味があまりないので、パセリが苦手な方にも食べやすい品種です。【食べ方】香味野菜としてスープやサラダ、ドレッシングなどに加えて風味づけに使えます。おすすめの食べ方は、サラダ。適当なサイズ...
summer 空心菜
茎の中が空洞になっている空心菜。葉にはぬめりがあり、茎はシャキシャキとした歯ごたえがあります。カロテンや鉄分が多く、栄養満点の緑黄色野菜で夏バテ予防にも役立ちます。【食べ方】にんにくや香辛料とともに加えて炒めて、塩や醤油でシンプルな味つけで...
summer 枝豆：早生黒枝豆
枝豆用の黒大豆です。お正月に黒豆として食べられる丹波黒大豆とは異なり、枝豆としての食味がより優れた品種です。黒豆特有の豊かな香りをお楽しみください。枝豆は、良質なたんぱく質のほか、カルシウムやカリウム、カロテンやビタミンCを豊富に含む栄養満...
summer なす：賀茂なす
果肉が固くしまり、歯ごたえが良い賀茂なす。一般的ななすと比べると油の吸収が少ないので、揚げ物にしてもあっさりと仕上がります。【食べ方】定番料理は、なすの田楽や浅漬けです。また、丸いカタチを生かして、中をくり抜いて詰め物料理にするのもいいです...
summer なす：長茄子
ふわふわトロトロで美味しい長なすです。果皮はやや厚めで、果肉はとろけるほど柔らかく食味は最高。【食べ方】火の通りが早いので、麻婆ナスや揚げ物、炒め物に最適です。焼き茄子にしてもいいですね。【保存方法】なすは寒さや乾燥に弱く、5度以下で冷蔵保...
summer ピーマン：あきの
ピーマンはビタミンCを多く含み、風邪予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があります。また、緑黄色野菜なのでカロテンも豊富に含まれています。明るい緑色とツヤが印象的なピーマンです。ハリが有り、噛むとパリッとした食感と気持ちいい咀嚼音が楽しめます...
summer とうがらし：【激辛】黄唐辛子
見た目は可愛らしいけれど激辛です。炒め物や漬け物などの香辛料として、ちょっとだけ入れてみて下さい。十分に辛味が出て、彩りも良くなりますよ。【釜揚げしらすと黄とうがらしの炊いたん】黄とうがらし1本の種を取り除いて刻み、釜揚げしらす1パック・酒...
summer とうがらし：山科唐辛子
古くから京都市山科地区で栽培されてきた甘唐辛子で、「京の伝統野菜」の一つに認定されています。辛味はほとんどなく、唐辛子特有の風味があります。【食べ方】生のまま味噌をちょっとつけてカプッと食べるのもよし、煮物や天ぷらにするもよし、素焼きにして...
summer ゴーヤ
「にがうり」とも呼ばれるゴーヤは、その独特の苦味成分モモルデシンによって胃液の分泌を促して食欲を増進させます。加熱しても壊れにくいビタミンCを豊富に含んでいます。カリウムも豊富に含んでいるので、夏バテ予防にもいいですね。【食べ方】肉や豆腐と...