黒もちとうもろこし
名前の通り、黒くてモチモチしたとうもろこしで、「昔なつかしい味」という感想もいただく一品です。スイートコーンのような甘さとは異なり、やさしい甘味と滋味が噛めば噛むほど口に広がり、クセになる味が特徴。【日持ちについて】生のままでは日持ちしない...
autumn
栗かぼちゃ
しっかり甘味があり、ホクホクねっとりした食感が特徴的な栗かぼちゃです。【食べ方】煮物やグリル、温野菜、天ぷら、かぼちゃサラダ、ポタージュ、パンプキンケーキなど、さまざまな料理にお使いいただけます。【栄養について】かぼちゃには、免疫力を高める...
韓国ズッキーニ：リッチーナ
韓国ズッキーニのリッチーナです。丹波篠山の大先輩農家さんから受け継いだ種で育てています。一般に出回っているズッキーニよりも甘く、旨みがしっかりあり、食べ応えを感じられる食感が特徴です。【食べ方】生食でも食べやすく、甘みがあるので、生野菜のサ...
autumn かぶ：味こがね
鮮やかな黄色が印象的な味こがね。内側も綺麗な黄色をしています。歯ごたえがよく、甘味がある品種です。サラダの彩りにするほか、煮崩れしにくいので、ポトフ等の煮込み料理にも最適。加熱調理すると黄色が濃くなります。葉にはカロテンをはじめとしてビタミ...
autumn かぶ：赤かぶ
鮮やかな紅色が印象的な赤かぶ。浅漬け・ぬか漬けなどにピッタリ。浅漬けにすると、きれいなピンク色になります。【簡単！甘酢漬け】１）赤かぶをいちょう切りにする。２）お酢とお砂糖を3：1で混ぜ合わせる。3）1を2に漬けて、半日以上置けば完成。漬け...
autumn 茎ブロッコリー
茎ブロッコリーは、茎の部分にも甘味があり、美味しく食べられるのが特徴です。ブロッコリーにはビタミンCが非常に豊富に含まれており、疲労回復やかぜ予防に効果があるとされているんですよ。ほかにビタミンE、カリウム、βカロテンも豊富に含まれています...
autumn 茎カリフラワー
新しいタイプのカリフラワーです。従来のカリフラワーと比べて茎の部分が長くやわらかく、甘いのが特徴です。【食べ方】生でも食べられるほか、温野菜サラダ、バーニャカウダ、炒め物、スープの具など、使い方はさまざま。加熱の際には茹でてもいいのですが、...
autumn かつお菜
福岡で昔から作られてきた野菜で、お正月のお雑煮にも使われます。旨みがたっぷりあり、鰹だしを入れなくても十分おいしいことから「かつお菜」と名付けられたと言われています。βカロテンやビタミンCを豊富に含んでいます。また、旨み成分のグルタミン酸や...
autumn 高菜：三池高菜
高菜漬けで有名な高菜です。内側の柔らかい葉は生でも食べられますが、炒めたり、ふりかけや簡単な高菜漬けにするのがオススメです。【高菜のピリ辛ふりかけ】１）フライパンにごま油をひいて、刻んだ鷹の爪とにんにくを炒める。２）細かく刻んだ高菜を投入し...
autumn ビーツ：ビーツ菜
ウクライナの伝統料理ボルシチに欠かせない野菜、ビーツ。「飲む輸血」と言われるほどミネラルが豊富で、赤血球の形成を助ける葉酸もたっぷりと含んでいます。独特の赤い色素には、抗酸化作用が期待できますよ。今回お届けするビーツ菜は、そのビーツを小さい...