autumn えごまの穂
えごまの花が実になり始めたもので、穂じそと同じように食べることができます。醤油漬けや塩漬けにすると、プチプチした食感と豊かな香りが楽しめ、ご飯のお供や酒の肴にぴったりです。また、じゃこと合わせて佃煮にしてもいいですね。【えごまの穂の醤油漬け...
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autumn とっちゃ菜
ふだんそう（スイスチャード）の仲間で、兵庫県の在来種です。「とっちゃでき、とっちゃでき」と、茎を切って収穫するところから名づけられたそうです。ビタミンAの含有量が多く、まろやかな旨味があります。湯通ししておひたしにしても良いですし、炒め物、...
autumn にんにく
にんにく特有のにおいのもととなっているのは、アリシンという物質。この物質はビタミンＢ1の吸収を助け、疲労回復や滋養強壮に効果があるそうです。また、免疫力を高めたり、血行を促進したりする効果が期待されます。ただし、摂り過ぎると胃腸に悪影響をも...
autumn 玉ねぎ
玉ねぎ独特のにおいと辛さの原因となる硫化アリルは、疲労回復に必要なビタミンB1の吸収を助けて新陳代謝を活発にし、血液をさらさらにしてくれます。水にさらすと硫化アリルは溶け出して半減するので、手短にしましょう。辛味成分の硫化アリルは、加熱する...
autumn かぶ：あやめ雪
紫と白のコントラストが印象的なかぶ、あやめ雪。【食べ方】甘みが強く、生でサラダにしたり、酢漬けにするのがオススメです。もちろん火を通しても美味しいので、軽くソテーして塩をふりかけて食べるのもいいですね。葉にも栄養が豊富に含まれているので、油...