autumn 自然薯
「山のうなぎ」や「山菜の王者」とも言われる自然薯は、もともと山林などに自生していたものですが、これは畑で栽培しました。【食べ方】すりおろして「とろろ」にするのが定番ですね。ことのはファームで食べるときには、皮も一緒にすりおろしてしまいます。...
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ミント
爽やかな香りで、デザートやドリンクに添えられることが多いミント。油ものを食べた後の口をスッキリさせてくれる効果もあります。ミント水やミントティー、モヒートにするほか、料理にも活用できるんですよ。サラダのアクセントとして刻んだミントをちょっと...
タイム
お肉やお魚料理の香りづけに使えるハーブで、ホイル焼きや香草焼き、煮込み料理などに使うのがおすすめです。また、オリーブオイルに漬け込んだり、乾燥させてハーブティーにしてもいいですね。
ザーサイ菜
中華料理でよく使われるザーサイの葉です。からし菜の変種で、ピリッとした辛みがあり、クセになる味です。油との相性もいいので、ごま油などでサッと炒めて塩コショウを振るだけでも美味しく食べられますよ。豚肉やサバ缶と合わせてもいいですね。【葉物野菜...
かぶ：スワン
肉質はやわらかく、甘みのある小かぶです。【食べ方】漬け物やサラダで生食するほか、炒め物や煮物、お味噌汁にもおすすめです。葉にはカロテンをはじめとしてビタミンB1・B2・Cなど多くの栄養が含まれています。少し苦味があるので、実の部分と一緒にご...
リーフレタス
リーフレタスは、丸く結球するレタスより栄養価が高いんですよ。サラダにするほか、スープの具材にしたり、ごま油とオイスターソースで中華風炒めにしてもいいですね。【レタス類を日持ちさせるコツ】①レタスを水を張ったボールに千切って、15分くらい放置...
たまご：赤玉卵
ことのはファームの庭でくず米やもみ殻発酵飼料、野菜くず、雑草などを食べてすくすく育っている鶏の卵です。配合飼料は一切使用していません。卵かけご飯やスクランブルエッグ、目玉焼きなど、毎日の食卓のお供にどうぞ。採卵日から2週間は生食可能です。そ...
お米：コシヒカリ 特別栽培米（玄米）
丹波の農家さんが愛情をたっぷり注いで育てた特別栽培米※を販売しています。※特別栽培米とは、農薬と化学肥料を慣行栽培の5割以下に抑えたお米のことです。ことのはファームで取り扱っているお米は、田植え後に除草剤を一回だけ使用していますが、それ以外...
新生姜：土佐大しょうが
血行を良くして身体を芯から温めてくれる生姜。爽やかな香りの成分には、胃腸の機能を高める作用があるとされています。独特の香りをかいだだけで、食欲も増しますね。【食べ方】生ですり下ろして薬味として使うほか、炒め物に入れたり、薄くスライスして甘酢...
黒もちとうもろこし
名前の通り、黒くてモチモチしたとうもろこしで、「昔なつかしい味」という感想もいただく一品です。スイートコーンのような甘さとは異なり、やさしい甘味と滋味が噛めば噛むほど口に広がり、クセになる味が特徴。【日持ちについて】生のままでは日持ちしない...