韓国ズッキーニ：リッチーナ

韓国ズッキーニのリッチーナです。丹波篠山の大先輩農家さんから受け継いだ種で育てています。
一般に出回っているズッキーニよりも甘く、旨みがしっかりあり、食べ応えを感じられる食感が特徴です。

【食べ方】
生食でも食べやすく、甘みがあるので、生野菜のサラダに加えるとマイルドな味わいで他の野菜とよく馴染みます。

加熱するとかぼちゃに似た甘みが感じられ、トースターやオーブンで素焼きにして塩を振るだけで、水分がジュワッと広がり甘みが引き立てられて美味しく食べられます。
輪切りにして、オリーブオイルをひいたフライパンで焼き目をつけてからフタをして、蒸し焼きにするのもいいですね。

また、炒め物や天ぷら、スープなどもおすすめです。

※基本的には種も丸ごと食べられますが、種が固くなっている場合は、取り除いてお召し上がりください。ワタも食べても問題ありません。食感が気になる場合は取り除いてください。

【韓国ズッキーニのサラダ】
1.韓国ズッキーニは薄切りにして食べやすいサイズに切る。
2.キャベツとニンジンは千切り。
3.切った野菜を多めの塩でギュッと力を入れてしっかりと塩揉みする。
4.鰹節を加えてよく混ぜる。
5.二杯酢(砂糖と酢)を回しかけてよく和えたら完成。
(レシピ提供：管理栄養士　なかむら　なお)

↓↓↓ズッキーニを使ったその他のレシピは、こちら↓↓↓