福岡で昔から作られてきた野菜で、お正月のお雑煮にも使われます。旨みがたっぷりあり、鰹だしを入れなくても十分おいしいことから「かつお菜」と名付けられたと言われています。
βカロテンやビタミンCを豊富に含んでいます。また、旨み成分のグルタミン酸やアスパラギン酸などのアミノ酸を多く含んでいます。

【食べ方】
サッと茹でてお浸しや白和えなどにするほか、炒め物や鍋物、煮物にも使えます。煮るときには、煮すぎないのがポイントです。