キクイモ
難消化性の食物繊維であるイヌリンが豊富に含まれているため、血糖値の上昇抑制（糖尿病予防）、整腸作用（便秘改善）に良いとされているキクイモ。クセがなく、ほんのり甘みがあり、シャキシャキとした食感が特徴です。生で皮付きのままスライスしてわさび醤...
winter
パクチー
独特の香りの成分には整腸、健胃、解毒の作用があり、胃弱や食欲不振、腹痛などに効くだけでなく、神経の緊張をほぐし、イライラや不眠の解消にも効果があるんですよ。【食べ方】生のままサラダのアクセントにするほか、肉料理や魚料理のトッピングにもオスス...
spring わさび菜
からしの原料となる「からし菜」の一種です。やはり葉にはピリッとした辛みがあり、ビタミンC・B2や体内でビタミンＡとなるβカロテンなどのビタミン類が豊富に含まれています。サラダのアクセントとして入れるほか、お浸し、炒め物でも美味しく食べられま...
水菜：紅法師
鮮やかな赤紫の水菜です。まずは葉っぱをちょっとちぎって、生で食べてみてください。水耕栽培ではなく露地で栽培しているので、しっかり旨味と香りがあり、生のままサラダで美味しく食べられます。おすすめの食べ方は、亜麻仁油やオリーブオイルなどの油と塩...
大根：黒丸大根
黒いのは皮だけで、中身は真っ白。皮、皮の直下にも栄養がたっぷりあります。丸ごとお召し上がりください。ただし皮は少し固いので、煮物などで食感が気になる場合はむいてください。【食べ方】辛味が強いので、生食のサラダには不向きですが、おろして辛味大...
大根：紅芯大根
一見、普通の短め大根のようですが、切ると鮮やかな紅色が現れる紅芯大根。【食べ方】この彩りを生かしてサラダで食べるのがオススメです。辛味が少なく、ほんのりとした甘みとコリコリした食感を楽しめます。料理をするときには、皮はむかなくて大丈夫です。...
タアサイ
中国野菜として知られるタアサイです。βカロテンやビタミンB群が豊富に含まれるほか、カルシウムなどミネラルもたっぷり含まれています。【食べ方】生のままサラダとして食べたり、炒め物やお味噌汁の具にしたり、おひたし、和え物などさまざまな料理に使え...
ほうれん草：トライアスロン
農場長と女将の趣味であるトライアスロンという品種名のほうれん草で、迷わず育てることを決めました（笑）【食べ方】アク・えぐみが少なくて甘みがあるので、サラダなどの生食に最適です。もちろん、炒め物やお浸しにしても美味しいですよ。根元の部分もとっ...
丹波の黒豆
おせち料理に欠かせない丹波献上黒大豆です。ふっくらと炊きあがります。炊き方は、各ご家庭に伝わるレシピもあるかと思います。また、圧力鍋を使うかどうかでも工程がかなり変わるので、ご自身の環境にあったものを探してみてください。ことのはファームで参...
winter 水菜：千筋京水菜
鍋料理やサラダなど、幅広い料理に使いやすい水菜。水耕栽培ではなく露地で栽培しているので、しっかり旨味と香りがあり、生のままサラダで美味しく食べられます。おすすめの食べ方は、亜麻仁油やオリーブオイルなどの油と塩をふっただけのシンプルなサラダ。...