autumn むかご：自然薯のむかご
自然薯のツルの葉の根元につく「むかご」です。アミラーゼなどの酵素が多く含まれており、消化を助ける働きがあります。【食べ方】おすすめの食べ方は、ガーリックバター炒め。ほかにも、オリーブオイルで炒めて塩をふったり、シンプルに塩ゆでにしたり、かき...
ことのは野菜たち
autumn 
autumn にんじん：ベビーにんじん(いろいろ品種)
免疫力を高める効果のあるカロテンがたっぷり含まれているにんじん。ベビーにんじんは、いろんな品種のにんじんの間引き菜です。この葉っぱは、かき揚げにして食べるのがオススメ。さくさくとした食感とほんのり鼻に抜けるにんじんの香りがクセになる味です。...
autumn ごぼう：大浦太ごぼう
千葉県の大浦地区で江戸時代から栽培されてきた伝統野菜です。大きくなると中心に空洞ができることもありますが、品種特性なので問題ありません。肉質はやわらかく、一般的なごぼうより繊維質は少なめ。濃い味わいや香りと柔らかい食感が感じられます。【食べ...
autumn えごまの穂
えごまの花が実になり始めたもので、穂じそと同じように食べることができます。醤油漬けや塩漬けにすると、プチプチした食感と豊かな香りが楽しめ、ご飯のお供や酒の肴にぴったりです。また、じゃこと合わせて佃煮にしてもいいですね。【えごまの穂の醤油漬け...
summer バジル
スーパーで売られているものよりも味も香りもとても濃いのが特徴です。香りの特徴は、爽やかな甘さのある香りで、上品な洋菓子を口に含んだ時のような甘さを香りから感じられます。味は、爽やかなだけでなく甘みをしっかりと感じることができ、甘さがあるので...
summer ビーツ
ボルシチに欠かせない野菜、ビーツ。土の匂いと甘味が特徴で、「食べる輸血」と言われるほど鉄分などのミネラルが豊富に含まれています。また、ショ糖を多く含むため、野菜の中では高カロリー。身体を動かすエネルギー源にもなります。ビーツに含まれる硝酸塩...
summer イタリアンパセリ
パセリの仲間ですが、葉っぱは縮れていないのが特徴です。苦味があまりないので、パセリが苦手な方にも食べやすい品種です。【食べ方】香味野菜としてスープやサラダ、ドレッシングなどに加えて風味づけに使えます。おすすめの食べ方は、サラダ。適当なサイズ...
summer 空心菜
茎の中が空洞になっている空心菜。葉にはぬめりがあり、茎はシャキシャキとした歯ごたえがあります。カロテンや鉄分が多く、栄養満点の緑黄色野菜で夏バテ予防にも役立ちます。【食べ方】にんにくや香辛料とともに加えて炒めて、塩や醤油でシンプルな味つけで...
summer 枝豆：早生黒枝豆
枝豆用の黒大豆です。お正月に黒豆として食べられる丹波黒大豆とは異なり、枝豆としての食味がより優れた品種です。黒豆特有の豊かな香りをお楽しみください。枝豆は、良質なたんぱく質のほか、カルシウムやカリウム、カロテンやビタミンCを豊富に含む栄養満...
summer なす：賀茂なす
果肉が固くしまり、歯ごたえが良い賀茂なす。一般的ななすと比べると油の吸収が少ないので、揚げ物にしてもあっさりと仕上がります。【食べ方】定番料理は、なすの田楽や浅漬けです。また、丸いカタチを生かして、中をくり抜いて詰め物料理にするのもいいです...