大根：和歌山大根
紀州の殿様が江戸から持ち帰った大根が祖先と言われています。漬け物、おでん・ぶり大根などの煮物に最適です。生でサラダにしてもいいですね。料理をするときには、皮はむかなくて大丈夫です。皮、皮の直下にも栄養がたっぷりあるので、丸ごと味わってくださ...
ことのは野菜たち
autumn ケール：カーリータイプ
青汁の材料として知られるケールは、キャベツの原種といわれており、ルテイン、ポリフェノール、βカロテン、カルシウム、ビタミンC、食物繊維など、体にいいものがギュッと詰まっています。【食べ方】他の野菜やリンゴ、はちみつなどと一緒にミキサーにかけ...
autumn かぶ：間引き菜
たくさん芽を出したかぶ畑から、間引いたものです。かぶの葉には、はカロテンをはじめとしてビタミンB1・B2・Cなど多くの栄養が含まれています。少し苦味があるので、ごま油などで炒めた方が食べやすいです。油炒めにすることで、カロテンも吸収しやすく...
autumn 大根菜
大根菜は、たくさん芽を出した大根を間引いたものです。【食べ方】ビタミンAは油と一緒に調理することで吸収率が高まるので、炒め物にしたり、ごま・じゃこ・かつお節などと一緒に炒めてふりかけにするのがオススメです。お味噌汁に入れたり、油揚げと一緒に...
autumn 里芋：大野芋
里芋はカリウムをたくさん含んでいるので、塩分を排泄する役割があり、高血圧に効果があるとされています。また近年、コレステロールの生成を抑制する成分が含まれることがわかったそうです。煮物にするのはもちろん、茹でた里芋に塩をちょいとつけて食べるシ...
落花生：千葉半立ち
生の落花生はあまり市場に出回りませんが、掘りたてでしか味わえない「ゆで落花生」は絶品です。お手元に届きましたら、できるだけ早く洗って塩ゆでし、食べきれない分は殻から出して冷凍保存してください。●生落花生の定番♪【ゆで落花生】 下準備：落花生...
autumn 小松菜
小松菜は栄養価が高く、カルシウムや鉄分の含有量はほうれん草よりずっと多いんですよ。骨粗しょう症予防や成長期のお子様にもおすすめです。【食べ方】下ゆでせずにごま油などで炒めれば、βカロテンを吸収しやすく美味しい一品になります。おひたしにするな...
autumn 枝豆：丹波の黒枝豆
丹波地方が原産の黒豆です。江戸時代には幕府に献上したことから、この名が付けられました。お正月のおせち料理に欠かせない「黒豆」になる前の枝豆をお届けいたします。大粒の豆が詰まっており、特有の芳香と甘味があります。良質なたんぱく質のほか、カルシ...
autumn 穂じそ
青じそは赤じその花が咲き、実をつけ始めた頃のものが、穂じそです。刺身のツマなどにも使われています。おすすめの食べ方は、醤油漬けや塩漬けです。【穂じその醤油漬け】１）穂じそを洗って、実を軸から外します。2）醤油、ごま油、おろししょうが、みりん...
autumn さつまいも：紅はるか
ほっこり甘いサツマイモの主成分はでんぷん。加熱することでその一部が糖質に変わって甘味が増します。食物繊維が豊富で、おなかの中もキレイにしてくれます。紅はるかは、ねっとり系のサツマイモ。しっかり甘味があるにもかかわらず後味はすっきりとした上品...