ザーサイ
ザーサイはからし菜の一種で、茎の部分がこぶのように膨らんでいるのが特徴です。生鮮野菜としての流通量はあまり多くありませんが、中華料理屋さんで漬物になったものを食べたことのある方は多いのではないでしょうか。カリウムやビタミンK、食物繊維を豊富...
winter
winter キャベツ
キャベツは、胃酸の分泌を抑えて粘膜の修復を助けるといわれているビタミンUをたっぷり含んでいるんですよ。【食べ方】水溶性で熱に弱いビタミンCやUを上手にとるには、サラダなどの生食がおすすめです。また、浅漬けや煮込み料理、炒め物、スープの具など...
autumn レタス
サラダの定番、レタスです。シャキッとサッパリしたレタスは、サラダのほか、チャーハンや炒め物、スープなどさまざまなものにお使いいただけます。【レタス類を日持ちさせるコツ】①レタスを水を張ったボールに千切って、15分くらい放置。②水切り器でよー...
autumn 自然薯
「山のうなぎ」や「山菜の王者」とも言われる自然薯は、もともと山林などに自生していたものですが、これは畑で栽培しました。【食べ方】すりおろして「とろろ」にするのが定番ですね。ことのはファームで食べるときには、皮も一緒にすりおろしてしまいます。...
タイム
お肉やお魚料理の香りづけに使えるハーブで、ホイル焼きや香草焼き、煮込み料理などに使うのがおすすめです。また、オリーブオイルに漬け込んだり、乾燥させてハーブティーにしてもいいですね。
かぶ：スワン
肉質はやわらかく、甘みのある小かぶです。【食べ方】漬け物やサラダで生食するほか、炒め物や煮物、お味噌汁にもおすすめです。葉にはカロテンをはじめとしてビタミンB1・B2・Cなど多くの栄養が含まれています。少し苦味があるので、実の部分と一緒にご...
リーフレタス
リーフレタスは、丸く結球するレタスより栄養価が高いんですよ。サラダにするほか、スープの具材にしたり、ごま油とオイスターソースで中華風炒めにしてもいいですね。【レタス類を日持ちさせるコツ】①レタスを水を張ったボールに千切って、15分くらい放置...
たまご：赤玉卵
ことのはファームの庭でくず米やもみ殻発酵飼料、野菜くず、雑草などを食べてすくすく育っている鶏の卵です。配合飼料は一切使用していません。卵かけご飯やスクランブルエッグ、目玉焼きなど、毎日の食卓のお供にどうぞ。採卵日から2週間は生食可能です。そ...
コールラビ
ドイツ語で“コール”はキャベツ、“ラビ”はカブを意味するそうで、キャベツやカブに似た甘みがあり、食感はサクサクとしているので大根にも似ています。皮の色は緑のタイプと紫のタイプがありますが、中身はどちらも薄緑です。【料理方法】まずは一度、生で...
大根
おなじみの定番野菜、大根です。大根に含まれる辛み成分には、胃液の分泌を高めて消化を促す働きがあるとされているんですよ。根の部分は、漬け物、おでん・ぶり大根などの煮物に最適です。また、大根ステーキにしてもいいですね。【大根ステーキ】１）輪切り...