ラディッシュ（二十日大根）
ラディッシュの赤い色素シアニジンは強い抗酸化作用があり、細胞の老化を抑制したり、コレステロールの上昇を抑えるといった効果が期待できます。【食べ方】根の部分は薄くスライスしてサラダの彩りに使うのがおすすめですが、煮物など、普通の大根と同じよう...
ことのは野菜たち
spring 玉ねぎ：ペコロス
ペコロスは小さな玉ねぎの総称です。小さくっても、味や栄養はしっかり玉ねぎ。玉ねぎ独特のにおいと辛さの原因となる硫化アリルは、疲労回復に必要なビタミンB1の吸収を助けて新陳代謝を活発にし、血液をさらさらにしてくれます。水にさらすと硫化アリルは...
spring 菜の花(水菜)
旨味と香りの強い水菜の花です。【食べ方】辛味もあるので、生のままサラダで食べる場合は他の野菜とあわせてアクセントとして使うのがオススメです。茹でると甘味が出てくるので、お浸しや和え物で食べるのもいいですね。また、サッと炒めてパスタの具材にし...
ケール：カーリータイプ(紫)
青汁の材料として知られるケールは、キャベツの原種といわれており、ルテイン、ポリフェノール、βカロテン、カルシウム、ビタミンC、食物繊維など、体にいいものがギュッと詰まっています。紫のケールは食卓に彩りをもたらしてくれるだけでなく、アントシア...
winter 子持ち高菜
からし菜の一種で、大きな葉っぱがつき、その根元にわき芽がたくさんできます。葉っぱも茎も食べられますが、メインは、わき芽の部分。コリコリした食感と、葉の部分の独特の辛味が特徴です。血圧降下作用や精神の安定に効果があるされているγ―アミノ酪酸含...
winter 菜の花(タアサイ)
中国野菜として知られるタアサイの菜の花です。かぶや大根の菜の花に比べて苦味・辛味が少なく、甘味が強く感じられます。菜の花にはβカロテンが豊富に含まれているので、油で炒めると効率よく摂取できますよ。【食べ方】サッと30秒〜1分くらい茹でて食べ...
winter アレッタ
ブロッコリーとケールを掛け合わせて作られた新しい野菜、アレッタです。見た目はちょっぴり小さなブロッコリーのようですが、栄養価が高く、カロテンはブロッコリーの3倍も含まれています。【食べ方】ブロッコリーと同じように使えます。おひたしはもちろん...
プチザーサイ
ザーサイのなかでも、こぶが小さいプチザーサイを詰めました。からし菜の一種であるザーサイが生鮮野菜としての流通量はあまり多くありませんが、中華料理屋さんで漬物になったものを食べたことのある方は多いのではないでしょうか。カリウムやビタミンK、食...
ザーサイ
ザーサイはからし菜の一種で、茎の部分がこぶのように膨らんでいるのが特徴です。生鮮野菜としての流通量はあまり多くありませんが、中華料理屋さんで漬物になったものを食べたことのある方は多いのではないでしょうか。カリウムやビタミンK、食物繊維を豊富...
winter キャベツ
キャベツは、胃酸の分泌を抑えて粘膜の修復を助けるといわれているビタミンUをたっぷり含んでいるんですよ。【食べ方】水溶性で熱に弱いビタミンCやUを上手にとるには、サラダなどの生食がおすすめです。また、浅漬けや煮込み料理、炒め物、スープの具など...