青汁の材料として知られるケールは、キャベツの原種といわれており、ルテイン、ポリフェノール、βカロテン、カルシウム、ビタミンC、食物繊維など、体にいいものがギュッと詰まっています。
紫のケールは食卓に彩りをもたらしてくれるだけでなく、アントシアニンが豊富に含まれているのも嬉しいところ。
【食べ方】
他の野菜やリンゴ、はちみつなどと一緒にミキサーにかけて青汁にするほか、炒め物や煮物にも使えます。
また、生のままサラダのアクセントとして入れても美味しいですよ。苦味はほとんどありませんが、気になる場合は塩もみして和え物にどうぞ。
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