鍋の具材として使われることの多い春菊（菊菜）ですが、えぐみや苦味が少なく、葉が柔らかいので、サラダで食べるのもオススメです。春菊らしい上品な香りを楽しめます。

また、焼き肉を巻いて食べたり、鍋料理のときにしゃぶしゃぶのようにサッとお湯にくぐらせて食べるのもいいですね。

春菊にはβカロテンやビタミンB2・E、葉酸、カリウム、カルシウム、鉄、食物繊維など、日常で不足しがちな栄養素が豊富に含まれているんですよ。