茎レタス

茎レタスは中国原産の野菜で、中華料理で使われる「やまくらげ」は、この茎レタスの芯を細長く切って乾燥させたものです。
レタスの仲間ですが、太い茎の部分も食べられるのが特徴です。

【食べ方】
生のままサラダにしたり、和え物、炒め物にするのがおすすめです。

葉を適当に刻んで、オリーブオイルやごま油と塩・胡椒でシンプルに炒めるだけでバッチリ。仕上げに醤油をちょろっとかけても抜群です♪

・茎の部分の皮はかたいので、白っぽい皮をピーラーなどで剥いてください。

・アクが気になる方は、切って10分くらい水にさらしてから使いましょう。