からし菜の一種で、大きな葉っぱがつき、その根元にわき芽がたくさんできます。葉っぱも茎も食べられますが、メインは、わき芽の部分。コリコリした食感と、葉の部分の独特の辛味が特徴です。
血圧降下作用や精神の安定に効果があるされているγ―アミノ酪酸含量（ＧＡＢA）が豊富に含まれているんですよ。
【食べ方】
おすすめの食べ方は天ぷら。ほかにも漬け物や炒め物、おひたし、サラダのアクセント、スープの具材など、さまざまな使い方ができます。
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