大根:紅くるり

皮も中も真っ赤な大根、紅くるり。この赤色の成分はポリフェノールの一種のアントシアニンで、抗酸化作用などが期待できます。

シャキシャキみずみずしく甘みがあるので、生のままサラダにするのもオススメです。鮮やかな大根おろしや刺身のツマにしてもいいですね。

オリーブオイルと塩をかけてオーブンでじっくり焼くと甘みがぐっと増します。
また、すり下ろした紅くるりを入れてご飯を炊くと華やかなご飯になりますよ。

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Posted by kotonoha-farm