フェンネルの根元（バルブ）

フェンネルは、さわやかな甘みが特徴的なハーブです。
根元の部分はフェンネルバルブとも呼ばれています。

【食べ方】
セロリにも似た食感で、サラダやスープにするほか、ロースト、炒め物、ピクルスなど、さまざまな料理に使えます。
スライスしてオリーブオイルと塩コショウを振ってオーブンで焼くだけでも美味しく食べられますよ。
また、お魚やお肉との相性も抜群です。

葉の部分は、根元同様にサラダやスープにするほか、バターに練り込んだり、オリーブオイルに漬けるのもおすすめです。

【葉でつくるフェンネルバター】
みじん切りにしたフェンネルを常温でやわらかくしたバターに練り込んだら完成♪
お好みでおろしにんにくや他のハーブを加えてもいいですね。

適当なサイズにカットして冷凍保存しておけば、フェンネルの香りを長く楽しめます。
お肉料理やお魚料理の仕上げに使ったり、パスタに絡めたり、パンに塗ったり、サッと使えるので便利ですよ。