とうがらし・ピーマンの葉 summer 2021.06.182024.06.27 ナス科トウガラシ属に分類されるとうがらし・ピーマンの葉です。市場に出回ることはあまりありませんが、ビタミンCや鉄、カリウム、カルシウムといったミネラルも含まれており、栄養価の高い野菜なんですよ。 【とうがらしの葉の佃煮】 ざく切りにした葉を油で炒め、しんなりしてきたら醤油とみりんを1:2の割合で加え、水気がなくなるまで炒めるだけ。 葉自体に旨味があるので、シンプルな味つけで美味しくいただけます。お好みで砂糖やお酒を加えてもOK♪