黒いのは皮だけで、中身は真っ白。皮、皮の直下にも栄養がたっぷりあります。丸ごとお召し上がりください。ただし皮は少し固いので、煮物などで食感が気になる場合はむいてください。

辛味が強いので、サラダには不向きですが、おろして辛味大根のように使うこともできます。

オススメの食べ方は炒め物です。皮付きのまま薄くスライスしてサッと炒め、塩コショウを振り、シーチキンを絡めるだけ。辛味が感じられなくなり、むしろ甘みが出てきて美味しく食べられます。