独特の苦味・辛味とごまの香ばしい香りが特徴のルッコラ。
辛味成分はわさびやからしなどにも含まれるもので、抗菌・抗がん作用があるとされています。
脂溶性のβカロテンの吸収率を高めるには、サーロインステーキや炭火焼きの付け合わせとして食べるのがオススメ。生で苦味が気になる場合は、塩、オリーブオイル、レモン果汁と合わせることで、美味しい苦味へ変身します。
【ルッコラのやみつきサラダ】
食べやすい大きさに切ったルッコラに、塩・オリーブオイル・レモン果汁を振りかけたら完成。
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農家の食卓〜ルッコラのやみつきサラダ〜 by ことのはファーム
「農家の食卓〜ルッコラのやみつきサラダ〜」の作り方。ルッコラの苦味が塩、オリーブオイル、レモン果汁により中和され、美味しい苦味へ変身します。 材料: ルッコラ、塩、オリーブオイル
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