チンゲンサイ

中国野菜の一つですが、日本の食卓でもすっかりお馴染みになったチンゲンサイ。βカロテン、ビタミンC・Eなどが豊富なほか、カルシウムや鉄も多く含まれています。

【食べ方】
炒め物やスープなど、オイスターソース・鶏ガラなどを使って中華風に仕上げるのがおすすめ。

油炒めにすると、βカロテンの吸収を高められますよ。
カルシウムの吸収を高めるには、干ししいたけやしらす干しなど、ビタミンDを多く含む食材と組み合わせましょう。