イタリア料理に欠かせないハーブ、バジル。サラダやパスタのアクセントとして使えます。
トマトとモッツァレラチーズと合わせてカプレーゼにすれば、簡単だけれどオシャレな一品ができあがりますよ。

意外（？）な使い方として、炒め物に入れるのもおすすめ。
ことのはファームでは豚肉やゴーヤ、なすなどの野菜と一緒に炒めたりしています。

また、ジェノベーゼ・ソースをつくっておくと、保存も効くのでいいですね。

【ジェノベーゼ・ソース】
スイートバジルと一緒に、にんにく・松の実・パルメザンチーズ・塩・こしょう・オリーブオイルをフードプロセッサーにかけ、ペースト状になれば完成です。
でも、松の実って、どこでも売っているってものでもないし、お値段もそれなりにするんですよね。松の実をミックスナッツなどに置き換えても、美味しいですよ。

【バジル塩】
洗って水気を拭いたバジルを塩に漬け込んでおくだけ。
バジルの香りがうつるので、料理の仕上げ用のお塩として使えます。