料理 畑に自生してるせり
こんばんは。農場長です。畑の隅に自生しているせり。うまそーーってことで今夜のご飯になりました♪せりの混ぜご飯。せりの香りとゴマの香りが食欲を刺激します^ ^何杯もイケルヤツでした♪せりって根っ子が抜群に美味しいんだけど、洗うのがめっちゃ大変...
料理
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加工品 黒豆味噌づくり
こんにちは。女将です。黒豆味噌は、無事に仕込み終わりました♪普通の大豆でつくるときと何か変えるべきなのか否か、調べていなかったので、とりあえず例年通りのつくり方で。24時間水に浸けておいた黒豆は、B品だけどぷっくり大きく膨らんでいました。2...
加工品 初めてのぬか床づくり
こんにちは。保存食大好き女将です。 「次回は、初めての黒豆味噌づくり」なんて予告をしていましたが、黒豆を煮ている間に「初めてのぬか床づくり」をしたので、そっちの話を書いちゃいます。 きっかけは「ぬか漬けをつくりたいんだけど、米ぬかの販売はし...
加工品 米麹からの味噌づくり
こんばんは。女将です。 まだまだ寒い日が続きますね。 そろそろ味噌作りをしようと思っている方、もう仕込んだよーという方も多いのではないでしょうか。 昨年は移住直後だったので大豆も米麹も購入したもので仕込みましたが、今年は農家ならではの手前味...
料理 本紅かぶ
こんばんは。農場長です。夕方、寒いなーと思って外の温度計をみたら-1.8℃でした。そりゃ寒いわ（笑）ちなみに、最低気温は-4.5℃でした。そりゃ水道凍るわ。こんな気温なので朝は野菜もカチコチに凍ってます。解凍されれば元に戻るから大丈夫なんで...
今宵は新月なので、小豆を。
新月と満月の日には、小豆を食べるという風習があった。 らしいです。 調理は好きじゃないけど、「昔からの食文化」といった言葉にめっぽう弱い女将。この前の満月のときから、その食習慣を取り入れ始めました。 好物のもち米とあわせて、お赤飯でいただき...
ホクホク焼き人参
こんにちは。冬になってぐんぐん食欲が増し、重量も増している女将です。今年は9品種の人参を育てており、野菜セットにも入れられるサイズになってきました。最近になって発見したのが、焼き人参の美味しさです。もともと人参ってものは火を通すと甘味が増す...
ターメリックの色に困ったら
こんにちは。女将です。先日収穫した秋ウコンから粉末のターメリックをつくりましたが、そのときに使ったミルがウコン色に染まってしまいました。「あちゃーっ！(ノД`)」となるところですが、数日前に友人がSNSにアップしていた方法を思い出しました。...
試し掘り秋ウコンのその後
おはようございます。農場長です。先日試しに収穫してみたウコンのその後。まだ白い部分が多いなぁって思ってたけど、輪切りにして乾燥させて粉にしたらよく見かける(?)黄色いターメリックになった^ ^香りももちろん良く知ってる(?)ターメリック。こ...
紫やまいも
こんばんは。農場長です。この週末は東京からトライアスロン仲間が遊びに来てくれてます^ ^有り余る体力を畑作業に使わせてもらいました♪♪先ずは紫やまいもを収穫。今年はお試しで2株だけ植えてました。うーん、多いのか少ないのか分からん（笑）短冊切...