かぶ：間引き菜

たくさん芽を出したかぶ畑から、間引いたものです。

かぶの葉には、はカロテンをはじめとしてビタミンB1・B2・Cなど多くの栄養が含まれています。少し苦味があるので、ごま油などで炒めた方が食べやすいです。油炒めにすることで、カロテンも吸収しやすくなります。

浅漬けにしたり、じゃこと一緒に炒めてふりかけにしてもいいですね。