玉ねぎ：新玉ねぎ

新玉ねぎ

収穫後に乾燥させず、そのまま出荷する新玉ねぎ。今だけのみずみずしい味わいをお楽しみください。
あまり日持ちはしないので、冷蔵庫に入れて保存し、早めに使いきりましょう。オリーブオイルや香辛料と一緒にミキサーにかけて、手作りドレッシングにしてもいいですね。

玉ねぎ独特のにおいと辛さの原因となる硫化アリルは、疲労回復に必要なビタミンB1の吸収を助けて新陳代謝を活発にし、血液をさらさらにしてくれます。水にさらすと硫化アリルは溶け出して半減するので、手短にしましょう。

辛味成分の硫化アリルは、加熱すると甘味成分に変化して食べやすくなります。オニオングラタンスープや、玉ねぎたっぷりカレーも美味しいですね。ほかにも炒めたり、煮たり、焼いたり、いろんな料理に使えます。

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Posted by kotonoha-farm