むかご:自然薯のむかご autumn 2020.10.062024.06.27 自然薯のツルの葉の根元につく「むかご」です。 アミラーゼなどの酵素が多く含まれており、消化を助ける働きがあります。 【食べ方】 おすすめの食べ方は、ガーリックバター炒め。 ほかにも、オリーブオイルで炒めて塩をふったり、シンプルに塩ゆでにしたり、かき揚げ、素揚げ、むかごご飯など、さまざまな食べ方ができますよ。