壬生菜(みぶな)

壬生菜は水菜の仲間で、京都の伝統野菜の一つです。水菜よりクセのある香りとほろ苦さが特徴。βカロテンやビタミンB2、B6、C、葉酸などを含んでおり、疲労回復などの効果が期待できます。

【食べ方】
ベーコンなどと一緒に炒めると、βカロテンを効率よく摂取できますよ。
また、サッと茹でて和え物やお浸しにしたり、油揚げと一緒に、薄味の含め煮にするのもオススメです。