ピリッとした辛味と爽やかな香りが印象的な山椒。その山椒の若芽が「木の芽」と呼ばれています。辛味のもとであるサンショオールは、食欲の増進や胃腸の働きを活発にする効果があるとされているんですよ。
木の芽を手のひらに乗せてパンッと軽く叩けば、より香りが立ちます。それを醤油につけるだけで、ご飯のおかずになります。また、たけのこご飯やたけのこの煮物、白身魚や鶏肉を焼いた上に乗せるのもいいですね。
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