落花生：千葉半立ち

生の落花生はあまり市場に出回りませんが、掘りたてでしか味わえない「ゆで落花生」は絶品です。
お手元に届きましたら、できるだけ早く洗って塩ゆでし、食べきれない分は殻から出して冷凍保存してください。

●生落花生の定番♪
【ゆで落花生】
下準備：落花生の土を洗い流します。ボウルの中に入れてお米を研ぐような感じでこすりあわせると、落としやすいです。
分量：落花生500gに水1L、塩大さじ1.5〜2を目安に。
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1）鍋に水と塩を入れて火にかけ、沸騰したら落花生を入れ、弱めの中火で50分程度ゆでます。
2）火を消した後に10分ほど放置して蒸らすと、塩味がよくしみこんで一層美味しくなります。
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※ 圧力鍋の場合は、加圧が始まってから20分程度弱火にかけて火を止め、内部の圧力が下がるまで放置するだけで完成。圧力鍋で茹でた方が、もっちり・ねっとりとした食感が楽しめます。
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●落花生ご飯もオススメ♪
【落花生ご飯】
１）落花生の殻をむきましょう。先の尖ったところのすぐ下にあるくぼみを押すと、二つに割れてむきやすくなります。薄皮はむかなくて大丈夫。
２）炊飯器に米を入れ、いつもより気持ち多めの水加減にして、塩を米1合あたり小さじ1を目安に追加。上に落花生を乗せて炊きます。
３）炊きあがったら少し味見して、塩で味を整えてください。