茎カリフラワー

新しいタイプのカリフラワーです。従来のカリフラワーと比べて茎の部分が長くやわらかく、甘いのが特徴です。 【食べ方】 生でも食べられるほか、温野菜サラダ、バーニャカウダ、炒め物、スー…

小松菜

小松菜は栄養価が高く、カルシウムや鉄分の含有量はほうれん草よりずっと多いんですよ。骨粗しょう症予防や成長期のお子様にもおすすめです。 【食べ方】 下ゆでせずにごま油などで炒めれば…

ルッコラ

独特の苦味・辛味とごまの香ばしい香りが特徴のルッコラ。 辛味成分はわさびやからしなどにも含まれるもので、抗菌・抗がん作用があるとされています。 脂溶性のβカロテンの吸収率を高める…

タアサイ

中国野菜として知られるタアサイです。 βカロテンやビタミンB群が豊富に含まれるほか、カルシウムなどミネラルもたっぷり含まれています。 【食べ方】 生のままサラダとして食べたり、炒…

春菊：博多中葉春菊

鍋の具材として使われることの多い春菊（菊菜）ですが、えぐみや苦味が少なく、葉が柔らかいので、サラダで食べるのもオススメです。春菊らしい上品な香りを楽しめます。 また、焼き肉を巻い…

かつお菜

福岡で昔から作られてきた野菜で、お正月のお雑煮にも使われます。旨みがたっぷりあり、鰹だしを入れなくても十分おいしいことから「かつお菜」と名付けられたと言われています。 βカロテン…

高菜：三池高菜

高菜漬けで有名な高菜です。内側の柔らかい葉は生でも食べられますが、炒めたり、ふりかけや簡単な高菜漬けにするのがオススメです。 【高菜のピリ辛ふりかけ】 １）フライパンにごま油をひ…

わさび菜

からしの原料となる「からし菜」の一種です。やはり葉にはピリッとした辛みがあり、ビタミンC・B2や体内でビタミンＡとなるβカロテンなどのビタミン類が豊富に含まれています。 サラダの…

ほうれん草：トライアスロン

農場長と女将の趣味であるトライアスロンという品種名のほうれん草で、迷わず育てることを決めました（笑） 【食べ方】 アク・えぐみが少なくて甘みがあるので、サラダなどの生食に最適です…

ねぎ

葉、軟白部分ともに食べられるねぎです。みじん切りにして薬味や卵焼きの彩りにしたり、お味噌汁に入れたりするのがオススメです。お鍋に入れたり、炒め物に加えてもいいですね。 ねぎは古く…

大根：あごおち大根

「あごがおちる」とは、食物の味の非常によいことのたとえですね。 その名の通り、とろりと緻密でやわらかな食感で、美味しいと評判の大根です。 煮崩れしにくいのが特徴で、大根ステーキや煮…

かぶ：味こがね

鮮やかな黄色が印象的な味こがね。 内側も綺麗な黄色をしています。歯ごたえがよく、甘味がある品種です。サラダの彩りにするほか、煮崩れしにくいので、ポトフ等の煮込み料理にも最適。加熱…

大根：紅くるり

皮も中も真っ赤な大根、紅くるり。この赤色の成分はポリフェノールの一種のアントシアニンで、抗酸化作用などが期待できます。 シャキシャキみずみずしく甘みがあるので、生のままサラダにす…

かぶ：もものすけ

変わった品種名ですが、赤いかぶの一種です。 もものすけの面白いのは、皮がペロンと手で簡単にむけるところです。くし形に切り分けてペロンとむいても良し、写真のように十字や放射状に切り…

大根：紅芯大根

一見、普通の短め大根のようですが、切ると鮮やかな紅色が現れる紅芯大根。 【食べ方】 この彩りを生かしてサラダで食べるのがオススメです。 辛味が少なく、ほんのりとした甘みとコリコリ…

水菜：紅法師

鮮やかな赤紫の水菜です。まずは葉っぱをちょっとちぎって、生で食べてみてください。水耕栽培ではなく露地で栽培しているので、しっかり旨味と香りがあり、生のままサラダで美味しく食べられ…

水菜：千筋京水菜

鍋料理やサラダなど、幅広い料理に使いやすい水菜。 水耕栽培ではなく露地で栽培しているので、しっかり旨味と香りがあり、生のままサラダで美味しく食べられます。 おすすめの食べ方は、亜…

さつまいも：紅はるか

ほっこり甘いサツマイモの主成分はでんぷん。加熱することでその一部が糖質に変わって甘味が増します。食物繊維が豊富で、おなかの中もキレイにしてくれます。 紅はるかは、ねっとり系のサツ…

栗かぼちゃ

しっかり甘味があり、ホクホクねっとりした食感が特徴的な栗かぼちゃです。 【食べ方】 煮物やグリル、温野菜、天ぷら、かぼちゃサラダ、ポタージュ、パンプキンケーキなど、さまざまな料理…