からし菜

からし菜の種は、からしの原料となります。葉にもピリッとした辛みがあり、クセになる味です。カロテンやビタミンC、カリウム、カルシウムなどを豊富に含んだ緑黄色野菜です。 油との相性も…

フェンネルの葉

フェンネルは、爽やかで甘い香りが特徴のハーブです。 お魚やお肉の臭み消しとして使われることも多く、白身魚や鮭のホイル焼きをするとき、一緒に入れると華やかな一品になります。 また、…

パクチー

独特の香りの成分には整腸、健胃、解毒の作用があり、胃弱や食欲不振、腹痛などに効くだけでなく、神経の緊張をほぐし、イライラや不眠の解消にも効果があるんですよ。生のままサラダのアクセ…

わさび菜

からしの原料となる「からし菜」の一種です。やはり葉にはピリッとした辛みがあり、ビタミンC・B2や体内でビタミンＡとなるβカロテンなどのビタミン類が豊富に含まれています。 サラダの…

かつお菜

福岡で昔から作られてきた野菜で、お正月のお雑煮にも使われます。旨みがたっぷりあり、鰹だしを入れなくても十分おいしいことから「かつお菜」と名付けられたと言われています。 βカロテン…

なばな：あまいサラダスティック

つぼみと茎を一緒に食べる “なばな” です。 【料理方法】 甘みがあってポリポリとした食感が特徴です。 そのまま生でオリーブオイルと塩をかけてサラダとして食べるほか、おひたしや炒…

春菊：サラダ春菊

鍋の具材として使われることの多い春菊（菊菜）ですが、サラダ春菊はえぐみや苦味が少なく、葉が柔らかいので、サラダで食べるのもオススメです。 また、焼き肉を巻いて食べたり、鍋料理のと…

水菜：千筋京水菜

鍋料理やサラダなど、幅広い料理に使いやすい水菜。 水耕栽培ではなく露地で栽培しているので、しっかり旨味と香りがあり、生のままサラダで美味しく食べられます。 おすすめの食べ方は、亜…

タアサイ

中国野菜として知られるタアサイです。 βカロテンやビタミンB群が豊富に含まれるほか、カルシウムなどミネラルもたっぷり含まれています。 【食べ方】 生のままサラダとして食べたり、炒…

かぶ：スワン

肉質はやわらかく、甘みのある小かぶです。漬け物やサラダで生食するほか、炒め物や煮物、お味噌汁にもおすすめです。 葉にはカロテンをはじめとしてビタミンB1・B2・Cなど多くの栄養が…

大根：あごおち大根

かぶ：もものすけ

変わった品種名ですが、赤いかぶの一種です。 もものすけの面白いのは、皮がペロンと手で簡単にむけるところです。くし形に切り分けてペロンとむいても良し、写真のように十字や放射状に切り…

にんじん：金美プラス

鮮やかな黄色で食卓を彩るにんじんです。 実の部分は、表皮の下に多くの栄養が含まれているので、皮をむかずに調理することをオススメします。 特に中心の部分はしっかりした甘みがあります…

にんじん：黒田五寸

昭和初期から日本でつくられている固定種で、ニンジンの代表品種とも言えます。栄養価が高く、食味・品質が良いのが特徴で、免疫力を高める効果のあるカロテンがたっぷり含まれています。実の…

にんじん：京くれない

お正月料理でおなじみの金時にんじんと、一般的なにんじんとして知られる五寸にんじんの中間型です。 金時にんじんに近い鮮やかな赤色をしており、リコピンとカロテンの両方をバランスよく備…

リーフレタス

リーフレタスは、丸く結球するレタスより栄養価が高いんですよ。また、スープの具材にしたり、ごま油とオイスターソースで中華風炒めにしてもいいですね。 【レタス類を日持ちさせるコツ】 …

白菜：あごおちサラダ白菜

「あごおちサラダ白菜」という名前の通り、顎が落ちるような美味しさの白菜です。 【食べ方】 レタスに近い肉質が特長で、半結球の菜っ葉はリーフレタスのように手でちぎってオリーブオイル…

かぶ：あやめ雪

紫と白のコントラストが印象的なかぶ、あやめ雪。 【食べ方】 甘みが強く、生でサラダにしたり、酢漬けにするのがオススメです。 もちろん火を通しても美味しいので、軽くソテーして塩をふ…

キクイモ

難消化性の食物繊維であるイヌリンが豊富に含まれているため、血糖値の上昇抑制（糖尿病予防）、整腸作用（便秘改善）に良いとされているキクイモ。 クセがなく、ほんのり甘みがあり、シャキ…

キワノ

原産地は熱帯アフリカで、ニュージーランドなどでよく栽培されていますが、日本ではあまり出回っていないフルーツです。 見た目はとても派手ですが、味はさっぱり、ほのかな甘味とぷるぷる食…

自然薯

「山のうなぎ」や「山菜の王者」とも言われる自然薯は、もともと山林などに自生していたものですが、これは畑で栽培しました。 【食べ方】 すりおろして「とろろ」にするのが定番ですね。こ…

丹波山の芋

丹波地域の名産、丹波山の芋は、非常に粘り強く、風味も良いのが特徴です。 すりおろして「とろろ」にするのが定番ですね。ことのはファームで食べるときには、皮も一緒にすりおろしてしまい…

もし葉物野菜がしんなりしていたら

もし、お届けした葉もの野菜がしんなりしていたら、50℃のお湯をボウルにはって、その中で15〜20秒程度洗ってみてください。鮮度がよみがえります。 50℃のお湯は、沸騰したお湯と同…

袋もご活用ください♪

お届けするときに葉物野菜などを入れている袋は、通気を良くする空気穴が空いており、生鮮野菜の鮮度・美味しさを保ちやすいものとなっております。 野菜を冷蔵庫に入れるときにも、ぜひご活…

cookpadでもrecipeを公開しているので、料理の参考にしてください。
※すべての野菜のレシピがあるわけではありません。