きゅうりジャム

夏野菜の代表格、きゅうりをジャムにしました。
見た目はお漬け物のようですが、しっかり甘味があり、乳製品との相性が抜群のジャムです。

【食べ方】
おすすめは、クラッカーにクリームチーズときゅうりジャムを乗せるだけ。白ワインにピッタリなおつまみになります。
また、ヨーグルトに入れてもいいですね。

【きゅうりジャムレアチーズケーキ】
材料
クリームチーズ：200g
きゅうりジャム：150g
豆乳(牛乳でも可)：200cc
卵黄1個
ゼラチン：10g

１）クリームチーズを室温でやわらかくするか、レンジで1分程度あたためる。
２）ゼラチン以外のすべての材料をミキサーやブレンダーで混ぜ合わせる。
３）ゼラチンを80度以上のお湯100mlに溶かして、(２)と混ぜて型に流し込む。
４）冷蔵庫で冷やし、固まったら完成。