落花生の焙煎

こんにちは。副農場長です。

先日収穫した落花生は、半分くらいは塩ゆでにしてほくほくの状態を楽しみ、残りは煎ることにしました。

本来は畑で自然乾燥させることで甘みが増すのですが、小さな家庭菜園ではそのゆとりはなく、軒先で2週間ほど乾かしてからフライパンで煎ってみることに。

やはり乾燥が不十分だったか……以前、出張中に食べて感動した落花生の味には負けてしまいました。それでも、スーパーで購入したものよりは濃くしっかりした味わいです。

大きな畑で落花生を育てられるようになったら、収穫直後の生落花生と、じっくり乾燥させてから煎ったものと、二種類の味を楽しんでいただけるようにしたいと思っています(^-^)

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