ミニ白菜

小さいミニ白菜を結球しかかった状態で収穫しています。

お鍋の定番具材ともなっている白菜は、中国では大根、豆腐と合わせて養生三宝と呼ばれています。ビタミンCやカリウムが豊富に含まれており、風邪予防や免疫力アップにも効果があるとされているんですよ。

淡色野菜の仲間ですが、緑色の濃い部分は緑黄色野菜のようにβカロテンを多く含んでいます。
外側の葉は鍋物やスープに使うと、栄養を逃さずに摂ることができます。内側の葉はサラダや塩もみ、即席漬けなどの生食にしてもいいですね。