菊芋を収穫

こんばんは。農場長です。

今日は菊芋の収穫をしました。
収穫というより開墾やね（笑）

度重なる水没で地上部は枯れてしまってたから収穫出来るとは思ってなかったけど、コンテナ4つ分くらいは収穫出来た♪♪
菊芋って強いのね^ ^

菊芋にはイヌリン(難消化性の食物繊維)が豊富に含まれてるので、血糖値の上昇抑制(糖尿病予防)、整腸作用(便秘改善)に良いらしいですよ(*^^*)

生でお刺身で食べるのもシャキシャキして少し甘みもあり美味しいんです♪
ご飯のお供というよりは日本酒の友(^^)

生のまま千切りにして他の野菜と合わせてシャキシャキサラダも良いとおもう^ ^

1kgはこんな感じ。

菊芋もシャキシャキお刺身