わさび菜

からしの原料となる「からし菜」の一種です。やはり葉にはピリッとした辛みがあり、ビタミンC・B2や体内でビタミンＡとなるβカロテンなどのビタミン類が豊富に含まれています。 サラダの…

のらぼう菜

関東で古くから栽培されてきた菜の花です。 花芽は、菜の花特有の風味があるものの、普通の菜の花ほどの苦味はなく、茎はほんのり甘味があり、コリッとした歯触りが美味。 おひたしや和え物…

アレッタ

ブロッコリーとケールを掛け合わせて作られた新しい野菜、アレッタです。見た目はちょっぴり小さなブロッコリーのようですが、栄養価が高く、カロテンはブロッコリーの3倍も含まれていま…

高菜：三池高菜

高菜漬けで有名な高菜です。内側の柔らかい葉は生でも食べられますが、炒めたり、ふりかけや簡単な高菜漬けにするのがオススメです。 【高菜のピリ辛ふりかけ】 １）フライパンにごま油をひ…

かぶ：味こがね

鮮やかな黄色が印象的な味こがね。 内側も綺麗な黄色をしています。歯ごたえがよく、甘味がある品種です。サラダの彩りにするほか、煮崩れしにくいので、ポトフ等の煮込み料理にも最適。加熱…

あまーいにんじん

にんじん臭さが少なく、あまーいにんじんです。カレーやポタージュ、サラダ、煮物、揚げものなど、さまざまな料理に使えます。実の部分には、免疫力を高める効果のあるカロテンがたっぷり含ま…

里芋：大野芋

里芋はカリウムをたくさん含んでいるので、塩分を排泄する役割があり、高血圧に効果があるとされています。また近年、コレステロールの生成を抑制する成分が含まれることがわかったそうです。…

ねぎ

葉、軟白部分ともに食べられるねぎです。みじん切りにして薬味や卵焼きの彩りにしたり、お味噌汁に入れたりするのがオススメです。お鍋に入れたり、炒め物に加えてもいいですね。 ねぎは古く…

キャベツ

キャベツは、胃酸の分泌を抑えて粘膜の修復を助けるといわれているビタミンUをたっぷり含んでいるんですよ。 【食べ方】 水溶性で熱に弱いビタミンCやUを上手にとるには、サラダなどの生…