丹波山の芋

丹波地域の名産、丹波山の芋は、非常に粘り強く、風味も良いのが特徴です。

すりおろして「とろろ」にするのが定番ですね。ことのはファームで食べるときには、皮も一緒にすりおろしてしまいます。
だしを入れて味と調整してご飯に乗せたら、卵と海苔も乗せ、最後に醤油をまわしかければ極上の一品になりますよ。

アレンジとして、海苔で巻いて揚げて磯辺揚げにしたり、お鍋の中に入れて団子風にするのもいいですね。
また、皮ごと短冊切りにして醤油をたらして食べるのもおすすめ。お口の中で、とろろのように粘ります。