みずみずしくシャキシャキしているので「畑の梨」とも呼ばれているヤーコン。腸内のビフィズス菌を増やして腸の調子を整えるフラクトオリゴ糖と食物繊維が豊富に含まれています。
便秘の方や、血圧・血糖値が気になる方におすすめの健康野菜です。

皮をむかずに、そのまま食べられます。
生でサラダやシーチキンマヨ和え、酢漬けにしたり、きんぴら、炒め物にどうぞ。

切ると黒ずんできます。気になる方は水or酢水に少しさらしてください。