四角豆(シカクマメ)

莢（さや）の断面が四角形に羽の生えたような形状の四角豆。
15ｰ20cm程度の若莢を食べます。豆自体は小さく、莢の食感を楽しめます。

【食べ方】
天ぷら、炒め物、和え物など、いろいろな料理に使えます。
一番簡単なのは、塩ゆで。塩を加えた熱湯でさっと2-3分茹で、冷水で冷まして切ったら、オリーブオイルと塩をかけるだけ。他のお野菜と一緒にサラダにするのもおすすめです。