空心菜

茎の中が空洞になっている空心菜。葉にはぬめりがあり、茎はシャキシャキとした歯ごたえがあります。カロテンや鉄分が多く、栄養満点の緑黄色野菜で夏バテ予防にも役立ちます。 【食べ方】 …

なす：長茄子

ふわふわトロトロで美味しい長なすです。果皮はやや厚めで、果肉はとろけるほど柔らかく食味は最高。 【食べ方】 火の通りが早いので、麻婆ナスや揚げ物、炒め物に最適です。 焼き茄子にし…

ピーマン：あきの

生のままでも美味しく食べられるピーマンです。種やワタも甘みがあって美味しいので、ヘタ以外すべてお召し上がりください。 サラダで食べるほか、素焼き、肉詰め、炒め物、煮物、天ぷら、浅…

とうがらし：山科唐辛子

古くから京都市山科地区で栽培されてきた甘唐辛子で、「京の伝統野菜」の一つに認定されています。辛味はほとんどなく、唐辛子特有の風味があります。 【食べ方】 生のまま味噌をちょっとつ…

オクラ：赤丸オクラ

赤い色で丸いオクラです。 【食べ方】 茹でると緑色になるので、生でサラダにして彩りとして使うのがおすすめです。板ずりなどをしなくても、そのまま生で食べられますよ。 ことのはファー…

あまうま唐辛子

辛くない唐辛子の一種です。 しっかり肉厚でやわらかく、旨みと甘みがぎっしり詰まっているのが特徴。 熟していくに従って、薄い緑からオレンジ、赤色へと変化していきます。 どの段階でも…

四角豆(シカクマメ)

莢（さや）の断面が四角形に羽の生えたような形状の四角豆。 15ｰ20cm程度の若莢を食べます。豆自体は小さく、莢の食感を楽しめます。 【食べ方】 天ぷら、炒め物、和え物など、いろ…

青長なす

皮は硬めですが果肉が柔らかく、アクが少ないのが特徴です。【食べ方】一番のおすすめは焼きなす果肉がトロトロになりますよ。他にも煮物や揚げ物、麻婆茄子、炒め物、漬物などさまざまな…

じゃがいも：キタアカリ

少し黄色みがかった果肉で、甘みが強いのが特徴です。その色や甘さから“クリジャガイモ”とも呼ばれています。 加熱調理するとホクホクして、甘く、香りもよいので、シンプルにジャガバター…

ポポー

ポポーは北米原産の果物で、独特の香りと甘み、ねっとりした食感が特徴です。「森のカスタードクリーム」とも言われているんですよ。【食べ頃】しっかり香りがして実を軽く押さえた時に少し凹…

もし葉物野菜がしんなりしていたら

もし、お届けした葉もの野菜がしんなりしていたら、50℃のお湯をボウルにはって、その中で15〜20秒程度洗ってみてください。鮮度がよみがえります。 50℃のお湯は、沸騰したお湯と同…

袋もご活用ください♪

お届けするときに葉物野菜などを入れている袋は、通気を良くする空気穴が空いており、生鮮野菜の鮮度・美味しさを保ちやすいものとなっております。 野菜を冷蔵庫に入れるときにも、ぜひご活…

農家の食卓

野菜農家が簡単、手軽、美味しい野菜レシピをご紹介します。
みなさまの食卓の参考になれば幸いです。

cookpadでもrecipeを公開しているので、料理の参考にしてください。
※すべての野菜のレシピがあるわけではありません。