沖縄で人気の島らっきょうを兵庫県丹波市で育てました。
本土でよく育てられている一般的ならっきょうと比べると小ぶりですが、香りと辛味はむしろしっかり強く感じられます。

【食べ方】
おすすめは天ぷらです。辛さがやわらいで、ほっくり甘味が増すのでお子様も食べやすい一品になります。

塩漬けも定番ですね。手軽に美味しく食べられます。
また、お味噌汁や炒め物に入れたり、豚バラ肉で巻いて焼くのもいいですね。甘辛い味付けもよく合いますよ。

【島らっきょうの塩漬け】
１）島らっきょうの根を切って薄皮を剥きます。このとき、太い島らっきょうには切れ込みを入れておきましょう。漬かり具合が均一になります。
２）サッと洗ったら水気を吹き、島らっきょうの重量の3%程度の塩と一緒にビニール袋へ入れましょう。
３）よく揉み込んで、冷蔵庫で一晩寝かせたら完成です。

【葉っぱも食べられます】
時期によりますが、緑の元気な葉っぱがついているときは、ぜひ葉っぱもお楽しみください。
ニラとネギを足して2で割ったような感じです。
食べ方としては、卵と一緒に炒めたり、醤油漬けにしたり、味噌漬けにしたりするのがおすすめです。