青じそは赤じその花が咲き、実をつけ始めた頃のものが、穂じそです。刺身のツマなどにも使われています。おすすめの食べ方は、醤油漬けや塩漬けです。

【穂じその醤油漬け】
１）穂じそを洗って、実を軸から外します。
2）醤油、ごま油、おろししょうが、みりん、七味唐辛子をお好みの量で合わせたものに、1の穂じそ入れ、半日くらい漬けたら食べられます。

【穂じその塩漬け】
１）穂じそを洗って、実を軸から外します。
２）沸騰したお湯に30秒〜1分程度湯通し。
３）お湯を切ったら熱いうちに多めの塩をまぶしたら完成です。