高菜漬けで有名な高菜です。内側の柔らかい葉は生でも食べられますが、炒めたり、ふりかけや簡単な高菜漬けにするのがオススメです。

【高菜のピリ辛ふりかけ】
１）フライパンにごま油をひいて、刻んだ鷹の爪とにんにくを炒める。
２）細かく刻んだ高菜を投入し、塩コショウを振りつつ、火が通るまで炒める。
３）醤油・みりん・料理酒1:1:1で混ぜたタレを加え、水気がなくなるまで炒めたら、いりごまとかつお節を追加投入し、さらに水気がなくなるまで炒める。