スナップえんどうは、βカロテンが豊富でビタミンCも比較的多いのが特徴。ミネラルも多くはありませんが、バランス良く含まれています。スジは両側取りましょう。両サイドともヘタの方から下へ向かってスジを取ると、取りやすいですよ。

【食べ方】
●30〜40秒くらい茹でるだけで、簡単に一品が完成。削り節を乗せたり、たっぷりのすりごまをかけたりしても、いいですね。

●軽く焦げ目がつくまで炒めてから、ちょっと水を入れて蓋をして30秒～1分ほど蒸し焼きにするのもオススメです。油と一緒に摂ると、βカロテンを吸収しやすくなります。