大原女（おおはらめ）は、白菜の一種ですが、結球しないタイプのものです。
炒めたりお浸しにするなど、サッと火を通して食べるのがオススメ。お味噌汁・スープの具にしたり、即席漬けにしてもいいですね。

白菜にはビタミンCやカリウムが豊富に含まれており、風邪予防や免疫力アップにも効果があるとされているんですよ。淡色野菜の仲間ですが、緑色の濃い部分は緑黄色野菜のようにβカロテンを多く含んでいます。