免疫力を高める効果のあるカロテンがたっぷり含まれているにんじん。

ベビーにんじんは、いろんな品種のにんじんの間引き菜です。
この葉っぱは、かき揚げにして食べるのがオススメ。さくさくとした食感とほんのり鼻に抜けるにんじんの香りがクセになる味です。ほかにも、ふりかけにしたり、おひたし、炒め物などでお楽しみいただけます。

実の部分は、表皮の下に多くの栄養が含まれているので、皮をむかずに調理することをオススメします。
茎の根元の方は固い場合があります。気になる場合は根元は取り除き、葉先のやわらかいところをお使いください。

【にんじんの葉っぱのふりかけ】
材料：ベビーにんじん、かつお節、醤油、みりん、白ごま（すべて分量は適当）
ベビーにんじんを細かく刻み、白ごま以外全てを鍋に入れて水気が無くなるまで煮詰める。水気が無くなったら最後に白ごまを投入して少し火を通したら完成。