グルテンフリー餃子

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こんばんは。農場長です。 今日は友人宅で餃子パーティー♪♪ と言っても農場長、副農場長ともにグルテン不耐症のため、普通の餃子は食べられません。 (グルテンとは小麦に含まれるタンパク質) なので今日の餃子パーティーは米粉と … Continued

柚子胡椒づくり

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こんにちは。副農場長です。 先日、家庭菜園で大量に収穫した唐辛子と、丹波のお父さんから送られてきた柚子で、柚子胡椒をつくってみました。柚子胡椒って、いわゆる胡椒は入っていなくて青唐辛子と柚子からできているんですよね。 青 … Continued

落花生の焙煎

こんにちは。副農場長です。 先日収穫した落花生は、半分くらいは塩ゆでにしてほくほくの状態を楽しみ、残りは煎ることにしました。 本来は畑で自然乾燥させることで甘みが増すのですが、小さな家庭菜園ではそのゆとりはなく、軒先で2 … Continued

唐辛子のピクルス

こんにちは。副農場長です。 ちょっと前の話ですが……農場長が猪苗代へ行っていた連休中に、家庭菜園では小カブと唐辛子の収穫、そしてニンジンの間引きを行いました。 唐辛子は「虫除けになったらいいなあ」と軽い気持ちで、台所にあ … Continued

玉ねぎご飯

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  こんにちは。農場長です。 今回は作り方を教えて欲しいとリクエストをもらうことが多い我が家の主食 “玉ねぎご飯”の作り方をお伝えしようとおもいます。 (とある雑誌に載ってたレシピを参考 … Continued

枝豆の茹で方

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こんにちは。農場長です。 地元丹波では丹波の黒豆の枝豆が最盛期を迎えてそうです。 今日は我が家の”枝豆の茹で方”をお伝えしようとおもいます。 1.枝豆をさやごとちょっと多めの塩で塩揉みし、さやの毛 … Continued

丹波の黒豆枝豆ご飯

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こんばんは。農場長です。 今夜は丹波の黒豆で豆ご飯炊いてみました。 凄く香り良くて、甘みと旨味がギュッ!! うまーーーーーい!! 作り方 黒豆枝豆を塩茹で お米3合に塩茹でした枝豆をお椀満タン1杯 塩をティースプーン1杯 … Continued

猪苗代の新鮮野菜と丹波の黒豆

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こんばんは。農場長です。 無事に猪苗代から帰って来ました。お土産に新鮮採れたて野菜をいっぱいもらって(^^) じゃがいも、さつまいも、ネギ、ミニトマト 帰宅後、直ぐに料理開始! と思ったら、地元丹波の同級生から丹波黒豆枝 … Continued