加工品

こんにちは。女将です。 黒豆味噌は、無事に仕込み終わりました♪ 普通の大豆でつくるときと何か変えるべきなのか否か、調べていなかったので、とりあえず例年通りのつくり方で。 24時間水に浸けておいた黒豆は、B品だけどぷっくり … Continued

こんにちは。保存食大好き女将です。   「次回は、初めての黒豆味噌づくり」なんて予告をしていましたが、黒豆を煮ている間に「初めてのぬか床づくり」をしたので、そっちの話を書いちゃいます。   きっかけは「ぬか漬けをつくりた … Continued

こんばんは。女将です。   まだまだ寒い日が続きますね。   そろそろ味噌作りをしようと思っている方、もう仕込んだよーという方も多いのではないでしょうか。   昨年は移住直後だったので大豆も米麹も購入したもので仕込みまし … Continued

こんばんは。農場長です。 先日もみ殻くん炭と一緒に焼いた竹炭。 我が家では洗って洗濯ネットに入れて湯船に入れてます^ ^ 自家製えひめAI & 竹炭風呂 ポカポカしっとりすべすべでなかなか良い感じ。 竹炭はお風 … Continued

こんばんは。 もみ殻くん炭作りが楽しい農場長です^ ^ 竹炭を作りたくて竹林から竹を切り出してもみ殻くん炭とコラボさせてみました。 3パターンで試してみたら結果がハッキリと分かれました。 全然炭になってない竹、かなり良い … Continued

おはようございます。農場長です。 先日試しに収穫してみたウコンのその後。 まだ白い部分が多いなぁって思ってたけど、輪切りにして乾燥させて粉にしたらよく見かける(?)黄色いターメリックになった^ ^ 香りももちろん良く知っ … Continued

こんばんは。農場長です。 昨日黒枝豆のずんだを作った際に出た大量の薄皮。 黒豆塩を作るべく乾燥させてミルで粉末にしてみた。 うーん♪ 黒枝豆の良い香りがする(*^^*) あんなに沢山あったのに粉末にしたらめっちゃ少なくな … Continued

こんばんは。農場長です。 丹波は今日も雨。 畑が全然乾かんやん(T ^ T) ま、いうてもしゃーないので、今日はこんなこともあろうかと昨日の収穫の際に少し多めに採ってた落花生と黒枝豆の加工デーに。 加工して保存しておくと … Continued

こんにちは。女将です。 丹波はここ数日で一気に秋めいてきました。 やっと、怒濤の夏が終わる……そう思って振り返ると、この2カ月ほどは夏野菜たちに追われまくる日々でした。 「収穫して！こんなに大きくなったよ！」 「明日には … Continued

こんばんは。農場長です。 バジルの花が咲き乱れてます♪♪ 綺麗だなぁって眺めてたんですけど、バジルって花を咲かせたらダメなんですってね。 蕾が出来始めたらハサミでちょん切ったらまた下の方から若い柔らかい葉っぱが出てきて長 … Continued